여름철 달걀은 어디에 보관해야 할까? 냉장고 문보다 안쪽이 좋은 이유
여름에는 냉장고에 넣어둔 식재료도 평소보다 보관 상태를 더 신경 쓰게 됩니다. 특히 달걀은 거의 매일 먹는 식재료라 한 판씩 구입해 두는 경우가 많은데, 막상 냉장고에 넣으려고 하면 어디에 두는 것이 좋은지 헷갈릴 때가 있습니다.
저도 예전에는 냉장고 문에 달걀 모양의 칸이 있으니 당연히 그곳에 보관하면 되는 줄 알았습니다. 그런데 달걀 보관 방법을 찾아보니 중요한 것은 단순히 빈자리에 넣는 것이 아니라 냉장 상태를 유지하면서 다른 식재료와 구분해 위생적으로 보관하는 것이었습니다.
특히 여름에는 장을 본 뒤 달걀을 실온에 오래 두지 않고 가능한 한 빨리 적절한 냉장 상태로 옮기는 습관도 중요합니다.
그렇다면 달걀은 냉장고 어디에 보관하는 것이 좋고, 구입한 달걀을 깨끗하게 씻어서 넣는 것은 괜찮을까요?
여름철 달걀은 왜 보관에 더 신경 써야 할까?
달걀은 껍데기가 있다고 해서 보관 상태를 신경 쓰지 않아도 되는 식품은 아닙니다.
식품의약품안전처는 달걀을 구입할 때 껍데기가 깨지지 않은 제품을 확인하고, 구입한 달걀은 냉장고 안쪽에 다른 식재료와 구분해 보관하도록 안내하고 있습니다. 또한 달걀을 만진 뒤에는 손을 씻는 등 위생적인 취급이 중요합니다.
여름에는 장을 본 뒤 여러 곳을 들르면서 식재료를 자동차 안에 오래 두는 경우도 생길 수 있습니다.
가능하면 달걀을 구입한 뒤 장시간 고온 환경에 방치하지 말고 집에 도착하면 제품에 표시된 보관방법에 따라 관리하는 것이 좋습니다.
달걀은 냉장고 어디에 보관하는 것이 좋을까?
냉장고를 열어보면 문 쪽에 달걀을 넣을 수 있는 공간이 있는 제품도 있습니다.
하지만 달걀을 보관할 때는 냉장고 안쪽에 별도로 보관하는 방법을 우선 고려하는 것이 좋습니다. 식약처 역시 가정에서 달걀을 냉장고 안쪽에 다른 식재료와 구분해 보관하도록 안내하고 있습니다.
냉장고 문보다 안쪽에 보관하기
냉장고 문은 음식을 꺼낼 때마다 반복해서 열고 닫는 부분입니다.
따라서 달걀은 가능하면 냉장고 안쪽의 안정적으로 냉장 상태를 유지할 수 있는 공간에 보관하는 것이 좋습니다.
다만 냉장고마다 내부 구조와 냉기 흐름이 다를 수 있으므로 제조사의 냉장고 사용설명서에서 권장하는 식품별 보관 위치가 있다면 함께 확인하세요.
다른 식재료와 구분해서 보관하기
달걀을 냉장고 안쪽에 넣는 것만큼 중요한 것이 다른 식재료와 구분하는 것입니다.
특히 달걀 껍데기가 다른 식재료와 불필요하게 접촉하지 않도록 별도의 공간이나 용기를 활용하면 냉장고 안을 관리하기도 편합니다.
생으로 바로 먹는 채소나 과일 등과 뒤섞어서 보관하기보다는 달걀 보관 공간을 따로 정해두는 방법이 실생활에서도 간단합니다.
포장에 표시된 보관방법 확인하기
달걀을 구입했다면 포장지에 표시된 보관방법도 확인해 보세요.
식품은 제품의 종류와 유통 상태에 따라 표시사항이 있기 때문에 인터넷에서 본 하나의 방법을 모든 제품에 적용하기보다 구입한 제품의 표시사항을 우선 확인하는 습관이 좋습니다.
달걀을 씻어서 냉장고에 넣으면 더 깨끗할까?
달걀 껍데기에 작은 이물질이 보이면 씻어서 냉장고에 넣고 싶을 수 있습니다.
하지만 가정에서 구입한 달걀을 보관하기 전에 임의로 물세척하는 것은 권장하지 않습니다.
식약처 소비자 안전정보에서도 달걀을 가정에서 세척한 뒤 보관하지 않도록 안내하고 있습니다.
여기서 주의할 점은 달걀에는 절대로 물이 닿으면 안 된다는 뜻으로 확대해서 이해하지 않는 것입니다.
가정에서 보관을 목적으로 미리 씻는 행동을 피하자는 의미로 이해하는 것이 적절합니다.
따라서 달걀을 구입한 뒤에는 씻어서 다시 보관하기보다 적절한 냉장 상태로 옮기는 것을 우선하세요.
달걀 껍데기의 숫자는 무엇을 의미할까?
달걀을 자세히 보면 껍데기에 숫자와 문자가 표시돼 있습니다.
처음 보면 유통기한처럼 느껴질 수 있지만 의미가 다릅니다.
식품안전나라의 달걀정보 조회 안내에 따르면 달걀 껍데기의 표시에는 산란일자 4자리, 생산자 고유번호 5자리, 사육환경번호 1자리가 사용됩니다.
예를 들어 산란일자 부분이 0805라면 8월 5일에 산란했다는 의미입니다.
따라서 앞의 네 자리 숫자를 확인하면 언제 산란한 달걀인지 확인하는 데 도움이 됩니다.
다만 산란일자는 유통기한이나 소비기한과 같은 의미가 아닙니다.
달걀을 구입할 때는 껍데기의 산란일자뿐 아니라 제품 포장의 표시사항과 보관방법 등을 함께 확인하는 것이 좋습니다.
달걀을 조리할 때도 위생관리가 중요합니다
달걀 보관만 잘하면 끝나는 것은 아닙니다.
냉장고에서 꺼낸 뒤 조리하는 과정에서도 껍데기와 손, 조리도구 사이의 교차오염을 줄이는 습관이 필요합니다.
달걀을 만진 손 씻기
달걀 껍데기를 만진 손으로 바로 채소나 조리된 음식을 만지는 것은 피하는 것이 좋습니다.
달걀을 만진 뒤에는 비누 등 세정제를 이용해 손을 깨끗하게 씻고 다음 조리를 시작하세요. 식약처도 달걀 취급 후 손 씻기를 주요 안전수칙으로 안내하고 있습니다.
껍데기를 깬 뒤 주변 정리하기
달걀을 깨다가 내용물이 조리대에 묻었다면 그대로 방치하지 말고 닦아주는 것이 좋습니다.
달걀을 깬 그릇이나 조리도구 역시 사용 후 세척해 다른 음식과의 불필요한 접촉을 줄입니다.
깨진 달걀은 구입 단계부터 피하기
달걀을 살 때는 껍데기가 깨지거나 금이 간 제품이 없는지 살펴보는 것이 좋습니다.
식약처에서도 달걀 구입 시 껍데기가 깨지지 않은 제품을 확인하도록 안내합니다.
집에 가져오는 과정에서 달걀이 깨졌다면 멀쩡한 달걀과 동일한 상태라고 생각해 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.
달걀 보관할 때 제가 확인하는 순서
방법을 복잡하게 생각할 필요는 없습니다.
저는 달걀을 구입하면 다음 정도만 확인하는 것이 실생활에서 가장 간단하다고 생각합니다.
1. 구입할 때 깨지거나 금이 간 달걀이 없는지 확인합니다.
2. 포장지에 표시된 보관방법을 확인합니다.
3. 집에 도착하면 불필요하게 실온에 오래 두지 않습니다.
4. 보관하기 위해 달걀을 미리 물로 씻지 않습니다.
5. 냉장고 안쪽에서 다른 식재료와 구분해 보관합니다.
6. 달걀을 만진 뒤에는 손을 깨끗하게 씻습니다.
이 정도만 습관으로 만들어도 매번 달걀을 어디에 넣어야 할지 고민할 필요가 줄어듭니다.
자주 묻는 질문 FAQ
Q. 달걀은 냉장고 문에 보관하면 안 되나요?
냉장고 문에는 달걀을 놓을 수 있는 구조가 있는 제품도 있지만, 식약처는 가정에서 달걀을 냉장고 안쪽에 다른 식재료와 구분해 보관하도록 안내하고 있습니다.
따라서 가능하면 냉장고 안쪽에 별도의 보관 공간을 마련하는 방법을 권합니다.
Q. 마트에서 산 달걀은 씻어서 넣어야 하나요?
보관하기 위해 가정에서 미리 물세척하지 않는 것이 좋습니다.
구입 후에는 제품의 보관방법을 확인하고 적절하게 냉장 보관하세요.
Q. 달걀을 다른 전용 케이스로 옮겨도 되나요?
별도 용기를 이용해 다른 식재료와 구분해 보관할 수 있습니다.
다만 기존 포장에는 보관방법이나 제품 정보가 표시돼 있을 수 있으므로 필요한 정보를 확인할 수 있도록 포장 표시사항을 함께 관리하는 것이 좋습니다.
Q. 껍데기의 앞 네 자리가 유통기한인가요?
아닙니다.
앞 네 자리는 산란일자를 의미합니다. 산란일자와 유통기한·소비기한을 같은 의미로 생각하지 않는 것이 중요합니다.
마무리
달걀은 자주 먹는 식재료라 보관방법도 별것 아닌 것처럼 지나치기 쉽습니다.
하지만 여름철에는 구입 후 장시간 고온 환경에 두지 않고 적절한 냉장 상태로 옮기는 것부터 신경 쓰는 것이 좋습니다.
냉장고에서는 가능하면 안쪽에 다른 식재료와 구분해 보관하고, 보관하기 위해 달걀을 미리 씻지 않는 것도 기억해 두세요.
또 달걀을 만진 뒤 손을 씻고 깨진 달걀은 구입 단계부터 피하는 것처럼 작은 위생 습관도 함께 지키는 것이 좋습니다.
결국 달걀을 안전하게 관리하는 방법은 특별한 생활 비법보다 제품의 표시사항과 기본적인 냉장·위생 원칙을 꾸준히 지키는 것에서 시작합니다.
참고자료
이번 글은 식품의약품안전처와 식품안전나라 두 곳이면 충분합니다.
참고 내용: 달걀 구입·냉장보관·세척 및 취급 시 위생관리 관련 정보
참고 내용: 달걀 껍데기 표시정보, 산란일자 및 달걀 안전정보
